1、山楂洗净,有虫的、有伤的不要，然后去核。
去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。
2、放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。
3、加白糖拌匀，然后在上面淋上一层白酒（可不放白酒），
4、加盖，放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。
5、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；
6、经1~2个月(温度低时间延长)，发酵而成山楂酒。
7、以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
8、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。
