1、首先备齐所有的食材，把芹菜去除芹菜叶洗净。
2、把芹菜切段，红尖椒切成小丁，葱姜切丝。
3、把豆干切成片。
4、猪肉洗净后，用刀切成薄片。
5、锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐和几滴花生油，把芹菜放入锅中进行焯水，变色即可捞出，过冷水后沥干备用，把豆干也用同样的方式焯一下水。
6、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝。
7、把切片的猪肉放入锅中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽调味调色。
8、大火继续翻炒至猪肉断生变色后。
9、这个时候加入豆干，继续大火快速翻炒均匀。
10、这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
11、盖上锅盖，大火烧开焖1分钟左右。
12、打开锅盖，加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁。
13、再加入鸡精增加口感。
14、大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可。
15、好吃又营养丰富，下饭又下酒哟。
16、成品一
