1、鸡蛋打散在碗中。搅拌均匀。
2、锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用。
3、西红柿将头部切两刀，成十字形。
4、在开水中烫一下，取出。西红柿皮就很好去除拉。
5、去皮后的西红柿切开，去掉内瓤。切成丁，但不要太小。
6、鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒。这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的。
7、将馅料加入糖和盐搅拌均匀。饺子皮记得比面条的稍软些。
8、包入馅料。包好。如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。下面再放个容器，包的时候就不会出水拉。
9、锅中水烧开，倒入饺子。
10、水开后，再淋一次水。
11、再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。吃的时候配醋碟。
