地道老北京炒肝

1、1. 新鲜猪大肠洗净备用

2、2. 锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用

3、3. 煮好的猪大肠切块备用

4、4. 猪肝洗净去筋膜备用

5、5. 洗净后的猪肝切片配用

6、6. 锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用

7、7. 葱切碎

8、8. 姜切碎

9、9. 蒜切碎

10、10. 锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。