酸辣粉的家常做法

1、 将买回的红薯折断，浸泡于温开水中；最少浸泡20分钟。

2、 蒜头，拍扁，去掉外衣，剁成蒜蓉，备用。

3、 姜，剥去外皮，切成细粒，小米椒一个，切成小段；备用。

5、 空心菜，浸泡于清水，清洗干净，摘成小段（也可以是其它青菜），备用。