1、准备好佐料：大白菜、香菇、瘦肉、火锅料等，菜洗净切好，瘦肉用淀粉抓匀
2、将市场买的刚打出来的生面在热水里捞一下，放盘里
3、两个鸡蛋打匀，待油锅热后倒入，煎一下，然后将香菇、火锅料放入一起炒热
4、加350克清水，大火烧开后可以下面条，趁着烧水的空档，装一碗放凉的开水，倒入50克淀粉搅拌均匀
5、面条7分熟时将瘦肉倒入滚沸的面汤里，大白菜也可以接着倒入
6、面条快熟时，将拌好的淀粉水均匀倒入汤面中，调味，不一会儿就可以出锅了。这样的汤面吃起来有糯糯的感觉，碗里加入香菜、香醋味道更好。更莆田卤面有相似的效果。
