1、五花肉洗净，切块，用线绑上，防止炖散。
2、凉水焯肉。
3、葱切段，姜切片，均匀铺砂锅底。
4、将焯好的五花肉肉皮朝上放在沙锅内。
5、两勺老抽、三勺生抽、一滴蚝油、少许鸡汁、适量盐。
6、2勺白糖，半碗水，熬糖。
7、糖粘稠加一勺生抽。
8、将糖色涂在五花肉上。
9、放入冰糖，红糖、枸杞。
10、将花椒、大料、树皮，放在调料盒里，放入锅中，倒入第5步的料汁，向锅里填花雕酒，浸没五花肉，加两粒辣椒。大火炖开，再小火慢炖。
11、小火慢炖时，将砂锅表面油撇出，把肉翻一下，继续小火慢炖，可以去油腻感。并且把辣椒拿出来。
12、慢炖2小时后，捞出，放在盘子里，表面浇上炖时的汤汁。
13、放在蒸锅里蒸20-30分钟。去油腻。
14、出锅。
