1、花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。
2、花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮沫，煮3-5分钟（煮熟的花甲才可以很好的杀菌，但是也不要煮太久，影响口感）。
3、把煮熟的花甲过冷河（有冰水口感会更好）。
4、准备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。
5、调酱汁：将调味料放入碗里，然后加入：酱油，蚝油，米醋，适量的纯净水，白糖搅拌均匀。（因为蚝油和酱油都有味道，可以不用加盐，但是重口味的也可以加入少许。）
6、将花甲放入调好的酱汁里。
7、搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好哦。
8、酸辣鲜香、滑嫩爽口。
