如何做清蒸鱼

1、鲤鱼一条，挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。

2、在鲤鱼头下尾上两面各切一刀，抽去骚筋。

3、打上花刀。

4、放入60度的水中（水中放入少许盐、料酒、）淖一下。（去腥）

5、把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。

6、拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要，再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料（凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。）即可食用。