怎么做红烧泥鳅

1、泥鳅买回后先用清水冲洗两遍，因为泥鳅很活跃又很滑，用手抓有点难，我们可以放上一点盐，然后立马盖上一个盖子，不然很快就跳出来了。

3、辣椒和葱洗干净后切成段，姜切成丝备用。

5、放入焯好水的泥鳅，大火转文火翻炒一会，接着放上点料酒和生抽酱油，蚝油翻炒一会。

7、装上盘，撒上葱花，一道肉质鲜嫩味道鲜美的红烧泥鳅就可以上桌了。