1、首先，把瘦肉洗净，切成长方形的条状。
2、准备一只干净的盘，加入适量的淀粉很面粉，再倒入适量清水，搅拌均匀，
3、把肉倒入盘子里，打进去一个鸡蛋，再加入适量老抽很淀粉，然后用手抓匀，现在把芹菜切段备用。
4、锅烧热，倒入适量用油，烧至八分热后加入少许盐，扎入肉条炸至金黄后捞出、冷却。
5、在准备一口锅，加入适量油，加入切好的姜末、红辣椒煸香，锅中倒入适量的水，放入炸好的酥肉，再加入盐、十三香，中火炖两三分钟，
6、接下来，再放入大锅里蒸20分钟，先大火，再用小火慢慢蒸。
7、芹菜在热水里焯熟捞出，锅中再放入芹菜、酥肉，倒入适量的醋进行翻炒，炒熟即可。
