1、准备材料先来说一下芥菜末我是把芥菜叶单独留下来，切碎了，加一把盐抓腌变软，然后清水冲洗一遍，挤干水分，室温存放一天，这个过程应该类似腌酸菜，或者咸菜。当然你可以用酸菜或者咸菜来代替，就是可以给这道菜带来一些咸味，酸味，腌渍蔬菜类的独有味道。
2、丝瓜削皮，削皮刀贴着丝瓜的棱从头笑到尾。要注意削干净外皮，否则丝瓜皮会有一些苦味
3、斜刀切片，厚度约五毫米
4、大蒜切片
5、热锅倒油加蒜片，保持小火
6、小火慢煎蒜片至金黄
7、然后加入芥菜末，改中火，翻炒均匀。
8、加入丝瓜翻炒均匀。
9、加入100克清水，转大火
10、因为用的油不多，所以加多一些水可以让丝瓜熟得更快，更均匀。
11、大火烧了五分钟之后，加入适量黑胡椒碎
12、再加适量酱油调味，因为芥菜末本身有咸味，所以你可以择情况而定添加适量的盐。如果拿捏不住，先试一下味道再添加哦
13、调味之后，大火收一下汁水
14、出锅啦，虽然是个素菜，但是加入了腌过的咸菜，再加上蒜片，很好味哦，一点也不寡淡。
