清淡小炒 莲菜（藕）炒肉丝

1、备料：姜丝，干辣椒切断，蒜苗，肉丝里加入料酒+生抽+姜丝+盐+白胡椒粉+淀粉后，烫腥治奁充分搅拌，腌制10分钟。将莲菜切成细条状，泡入水中，以免氧化变色，也可以沥掉表层的淀粉，避免粘锅！

2、开火烧油，将肉丝翻炒变色，待肉中的水份炒干，即刻盛出备用。莲菜略微皮薹匆热控水。待油烧热，将姜丝，干辣椒，蒜苗一起倒入炝锅炒香！

3、倒入莲菜，中火翻炒，避免粘锅。最后倒入肉丝，混合翻炒，最后倒入适量陈醋，鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。