1、准备，两个八角，两片香叶，少许桂皮，两瓣大蒜，三根干辣椒和三片姜，装入料包内备用。
2、两只猪蹄洗净，仔细刮毛（可以的话用喷枪在表面喷一喷），冷水下锅，焯水后捞出，2根蒜苗切成约3cm长的小段，1勺豆瓣酱切碎，2片姜切末备用。
3、焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水，料包，2勺料酒，加盖开大火焖煮30分钟左右捞出，稍微放凉后用刀切成小块。没有高压锅的，大火煮开后转小火煮一个小时，能用筷子轻易戳开即可。
4、热锅冷油，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。
5、放入猪蹄炒均，放入四勺老抽，两勺糖，和少许盐翻炒均匀，再加入蒜苗炒匀，出锅
