红焖肉的做法

1、选取新鲜的五花肉，把联羧讳奁皮上的毛刨干净。洗干净。 切成大小均匀的块状态。如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。

2、冷锅，把肉摊好在锅里，起火。

3、等锅热起来，再翻炒五花肉。放一小勺盐。中火，翻炒。炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。也可以放我们客家的糯米酒。放上一小勺的红粬，不能太多。

4、红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。

5、转瓦锅。此法是用瓦锅焖。把肉的香焖出来。如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。