1、首先所需要的食材都准备到位，茄子1根，去掉根蒂后，将切成切成稍微细一点的长条状，然后迅速将其放入事先调好的淡盐水中浸泡，在浸泡茄子的过程中，处理青椒；
2、青椒1劐聂赞陶根，将其摘去根蒂后，清洗干净，然后去掉青椒的辣椒籽，将其切成丝，大蒜2瓣，将其剥皮后，放入案板上用刀拍一下，切成蒜末，准备好所有的而是菜后即可开始炒菜；
3、炒锅置于火上，将其烧热，不用放油，直接訇咀喃谆将浸泡好并且挤干水分的茄子放入锅中开始炒，小火慢慢炒至茄子微微发软的时候，即可将茄子先从锅中盛出来，重新给锅中加上少许食用油；
4、将切好的蒜粒和青椒丝一同放入锅中开始翻炒，待将其中的香味煸炒出来的时候，将之前宅烀佑狻炒过的茄子重新放回锅中，翻炒均匀后，加上点白糖提鲜，然后再加上蚝油和酱油；
5、一同翻炒一会，将茄子炒好后，即可关火，炒好的青椒茄子盛出在盘子中，便可以开始享用了。
