辣椒煎鱼的做法

1、鱼切口用料酒腌制十分钟，姜切丝，蒜切块、辣椒切圈

2、油多放点（比较好煎，不易粘锅），可先放少量姜丝入锅，放鱼之前记得控一下水（以免煎的时候蹦油），开始慢慢耐心的煎至金黄色，放盐

3、姜丝、蒜块倒入剩下的油炒香（如果油过多可以先适量倒出来点），然后将辣椒锅底铺一层，鱼面铺一层，放适量水，放盐、放老抽（上色）盖上锅盖小煮一会。

4、汤汁收干出锅即可。