1、我们先来讲一下大黄鱼怎么处理，鱼鳞是要全部去除的，可以拿钢丝刷，注意头部和尾巴都有鳞片，要挂干净。
2、然后是内脏，我们直接看处理完的样子，处理完呈下图所示的样子即可，海鱼肚子里的大部分东西都不能吃，不要舍不得扔。
3、处理好以后，锅内放入适量油，开始煎鱼，铁炒锅需拍下面粉，不粘锅则直接下锅。
4、两面过油炸好，放入葱姜蒜和辣椒一起炸香。
5、待葱姜蒜的香味出来后，我们加入料酒和酱油及适量水，然后大火烧。
6、大火烧，大火收汁，放入胡椒面（不用放盐）就可以装盘啦，注意尽量不要翻大黄鱼，容易碎。
