1、把虾仁洗净，沥干水分；鸡蛋磕人碗内，去黄不用，留蛋清。
2、将虾仁放人碗内，加入少许精盐、蛋清、菱粉拌匀、上浆。
3、炒锅置火上烧热，倒人熟猪油，油热至七八成时，放人虾仁滑散，至熟倒出。
4、锅内留底油少许，放人虾子酱煸炒一下，放入料酒，加入精盐、味精，放进虾仁煸炒几下，出锅装盘，即成面卤。
5、将鸡汤倒入锅，加入适量熟猪油、精盐、味精，用旺火烧开，即成鲜汤。
6、将面条人沸水锅中煮熟，分别捞人碗中，盛上面卤，浇上鲜汤，即可食用。
1、1. 把虾仁洗净，沥干水分；鸡蛋磕人碗内，去黄不用，留蛋清。
2.将虾仁放人碗内，加入少许精盐、蛋清、菱粉拌匀、上浆。
3.炒锅置火上烧热，倒人熟猪油，油热至七八成时，放人虾仁滑散，至熟倒出。
4.锅内留底油少许，放人虾子酱煸炒一下，放入料酒，加入精盐、味精，放进虾仁煸炒几下，出锅装盘，即成面卤。
5.将鸡汤倒入锅，加入适量熟猪油、精盐、味精，用旺火烧开，即成鲜汤。
6.将面条人沸水锅中煮熟，分别捞人碗中，盛上面卤，浇上鲜汤，即可食用。
