1、挑选好的鸡脚，回家洗干净装在盆子里泡一个小时，泡去里面的血水。
3、准备好所有要用的配料，洗净备用。
5、在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀，腌一个小时。
7、水煮开后再煮15分钟。
9、10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质（稍微洗一下就可以，不用太久），沥干。
11、然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指裼沙钔炯上划一小刀剔除里面的小骨头，要有耐心哦~~~，剔掉的骨头。
13、如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去，份量自已看着来加吧。
15、第二天就可以吃了。
