1、第一步，清洗明虾，去除虾线，虾头，虾壳。用清水冲洗虾仁使虾仁表面无异物。
2、第二步，将葱姜蒜切成沫，以备取用。按照3:2:1的比列取用蒜，姜，葱。同时备用少许八角。
3、第三步，这也是最重要的一步，决定虾仁的口味。调制酱汁需要淀粉一小勺，酱油半汤匙，料酒一汤匙，糖一小勺，醋小半勺，盐一勺，蚝油一勺，用冷水搅拌备用。
4、第四步，放入稍多植物油，油热后放入事先准备的葱姜蒜八角爆香，然后放入虾仁，爆炒五分钟，等虾仁微微变黄，放入准备好的酱汁，继续翻炒，加入小半碗水，盖上锅盖，焖五分钟，大火收汁装盘。
