1、选蟹要活力好，手感重，眼睛有神。洗蟹。打开盖，去鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，蟹盖留两洗干净装饰用，蟹肉切成2块或4块视螃蟹的大小。
2、加些生粉，这样肉不散，更嫩
3、材料切片，做几只，料就适量加减
4、油烧热加入材料，油多点，这样炒蟹有点半炸半炒肉更好，蟹不吃油，做好后，多的油倒小碗可以留着炒别的吃味道不一样哦
5、炒至金黄，加入料酒，在翻炒几下，加入沙糖，生抽，接着炒下给小煮两三分，准备好碗加点生粉加点水搅动散，倒进去（更入味）翻炒几下出锅,
6、摆盘，加入葱叶，可以上桌
7、肉很嫩，味很美
