1、3个鸡蛋打散
2、加入热水至蛋液中，一边倒热水，一边快速的搅打，不能一下子将热水全部倒入，那可真的变成蛋花汤了；
3、冲入热水后的蛋液会有很多泡沫，必须要过一遍筛，去掉泡沫，若不去掉泡沫，蒸出的蛋羹就是蜂窝状的
4、过筛后的蛋液分装到小碗中，碗上盖锡纸或保鲜膜，锡纸或保鲜膜上用牙签扎眼，为了透气，盖保鲜膜的目的是不让滴水在蛋羹上；
5、蒸锅或蒸箱先烧开，也就是开水上锅，放入容器中火蒸10分钟左右，根据容器的大小来定啊
6、到时间后，立刻取出碗，看看这蛋羹，光滑吧细腻吧，用舌头轻轻一抿就下肚，非常适合婴儿辅食和老人食用，牙口不好的更合适；吃的时候不用太多的调料，一点生抽和香油足以好吃到哭
