1、年糕切薄片，清水浸泡备用，以免其发干变硬。
2、将处理好的小黄鱼用厨房纸吸去水分，适量料酒和姜丝腌制30分钟。
3、煎鱼之前，擦干鱼身上的水分，并在其表面抹少许盐，锅子烧热后，用生姜抹一遍锅，再倒入油，待油开始冒烟，小心放入小黄鱼。
4、小火煎鱼1~2分钟，小幅度晃动锅子，一面煎熟且没有粘着锅底，翻另一面，将两面均煎至微黄。
5、加入清水没过小黄鱼，水开后加入年糕片。
6、加生抽、料酒、老抽、白糖调味。
7、大火煮开后小火炖5分钟，让食材入味，最后大火收汁，使得汤汁稍浓，年糕软糯后即可，同时出锅前加醋，可以起到提味增香的作用。
