五花肉炒架梅丝——最应季的一道菜

1、 去皮五花肉，洗净后切成长度为4CM的丝；架梅去蒂、去茧，淘米水浸泡30分钟后，沥去水分，斜刀切丝，蒜切片，备用。

2、 起热油锅，放入肉丝爆炒，并转小火，将肉丝中的油慢慢煸出后，加入老抽，肉丝上色均匀后，加入略低于其的开水，并转中火。

3、 待肉丝中的水分余有部分时，倒入架梅丝和蒜，并转大火快速翻炒，待架梅丝退去青色时，加入适量盐，大火收去锅中的汁，即可关火出锅。