1、首先准备好卤料，我就用了家里现有的八角，桂皮，香叶，草果，山柰，干辣椒，干花椒，姜片。
2、把卤料冲洗干净后装入纱布袋里系好。
3、锅里加入少许油和白糖开始炒糖色，大家也可以用冰糖。
4、炒至白糖冒泡成枣红色后加入清水。
5、加入卤料包。
6、加入生抽，老抽，蚝油。
7、加入盐，卤汤的味道要稍微咸一点。卤汤就做好了。
8、下面我们开始处理肉类，把需要卤的食材清洗干净放入锅里，加入花椒粒，姜片，料酒和清水焯水，水开后煮两分钟捞出再冲洗干净备用。
9、看食材情况卤一个小时左右。
10、卤好后关火继续在锅里泡几个小时入味，入味后再次稍微加热一下再捞出来。
