卤鸭爪怎样入味又不烂

1、剪掉鸭掌的指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。

3、重新起一口锅，倒入刚才焯水后的鸭掌。加入料酒、生姜、干辣椒、荣亻趾渡老冰糖、桂皮、八角等调料，倒入老抽和酱油。注意老抽的用量不需要太多，只是为了着色的。

5、一小时后，重新开大火将鸭掌收汁，汤汁不用收太紧，可以多留一些，这样的鸭掌会更入味。收汁完毕后就能出锅了。一道香喷喷的卤鸭掌完成了。