上海红烧鳝筒的做法

1、鳝鱼清洗干净，改花刀，6-7节切小段，放入盘中

2、锅中加水，放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟，捞出用清水清洗2遍 

3、锅中加入菜籽油烧热，加入大蒜煸炒出香

4、加入膳筒翻炒，改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量

5、加入适量清水，大火烧开转中小火焖8分钟

6、大火收汁，撒上葱段即可出锅