脆皮小黄鱼的做法

1、小黄鱼去头后洗净沥干水分

2、准备面粉，生粉，料酒，生姜丝，葱花，白胡椒粉

3、先用4克盐加入后拌匀，再把料酒，葱花，生姜丝，白胡椒粉一起加入拌匀后腌制1小时

4、面粉和生粉，盐混合均匀后加入一个蛋黄

5、拌匀后再慢慢倒入清水，边到边搅拌至成糊状

6、之后把腌好的小黄鱼挂糊

7、热锅倒油，等油温升高后加入少许糊。立即浮起说明油温够了

8、分成加入油炸

9、炸成金黄色捞起

10、用厨房纸吸去油份即可