1、鲤鱼去腮去内脏，去腥线，鱼身划几刀，用生姜，香叶，生抽，蒜，腌10至20分钟左右
2、腌鱼的同时来准备大料（青红辣椒，蒜米，蒜白，葱白，花椒，八角，生姜，香叶，耗油，生抽，豆瓣酱）
3、然后锅内烧热油，加入盐防止粘锅
4、下锅煎至两面金黄（由于鱼太大盘子太小我把鱼弄成两段）
5、然后锅内留油放入之前准备的所有大料（酱油和香菜后面）
6、料炒好后加水，放入煎好的鱼（上面没有汤浸泡的地方用勺子淋鱼汤）煮几分钟后小心的给鱼翻个身 收汁差不多后淋一点酱油
7、出锅摆盘撒上香菜
8、将汤汁淋在鱼身上就完工了
