1、原料的选择。选择冬天取驴皮，并选择毛光泽色黑，无病痛的驴取皮。
2、辅料的选择。一般辅料有明矾、冰糖、黄酒、麻油。
3、原料的处理。驴皮需浸泡数日，每日换水1次，待皮质变软后，洗净，去毛和脂肪、腐肉。工业生产中可用蛋白酶除毛，热碱水去油脂。然后切成小块，置锅内烫洗几分钟，待皮膨胀卷缩后，再熬胶。
4、熬胶。原料经过处理后，置锅中加水以直火加热。
5、滤过。用明矾沉淀杂质，取上层澄清胶汁，再过滤。
6、浓缩收胶。加热浓缩，不断搅拌，依次加入麻油、糖、黄酒。
7、凝胶切胶。胶剂熬成后，趁热倒入涂有油的凝胶盘内使其凝胶，即将胶汁凝固成块状。
8、干燥。胶片切成后，置于干燥室内，使其在微风，阴凉的条件下干燥。
