老厨师教你做炼乳吐司

1、用盐和油揉面条。

2、薄膜又薄又硬，孔口没有锯齿

3、测试一下面团温度，不要超过26度

4、一根头发呈28度，是头发的两倍大，手指戳面团，孔不会收缩或塌陷

5、取出面团排气，分成三份，滚圆后松弛15分钟。二次擀卷或者一次擀卷进行整形。在温度33度，湿度75%的环境下进行二发，发至模具八分满。

6、入170度烤箱烘烤35分钟，中途注意加盖锡纸，防止上色过深。出炉后，在网架上侧躺，放凉后密封保存。