1、取新鲜莲子去皮不去芯（新鲜莲子的芯不苦），洗干净，备用。
2、五花肉清洗干净后切成2厘米见方的块儿。
3、切好的肉块放入不粘锅中，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了。煎好的肉盛出，沥油备用。
4、炒锅中加入2勺底油，小火，将冰糖放入，搅拌至冰糖完全融化变成酱色。
5、糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色裹匀，倒入老抽，继续翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻匀炒香。然后加入超出肉2指宽的开水，放入几片姜片、两个八角。
6、放入莲子，加适量盐，大火烧开后转小火，焖煮两个小时左右，盛出即可。
