1、选材。用来酿酒的糯米，要选用当地村民自家种植的为好。
2、糯米要经过反复冲洗，直至淘米水不再浑浊。
3、将洗净后的糯米倒入木质的蒸饭桶，下锅蒸熟。饭成粒状，不能太粘。
4、蒸好后的米饭要进行摊凉、冷却，直至15度左右，不烫手为宜。
5、将甜酒曲按1公斤米4克酒曲的比例将酒曲撒在冷却后的糯米饭里。
6、撒好酒曲后，进行均匀搅拌。搅拌结束，在糯米表面也均匀撒些酒曲。
7、将拌好曲的米饭放入酒缸中，按1:1的比例加入温开水，再将酒缸完全密封。
8、将酒缸放在避风、温暖的地方进行封缸发酵，时间约100天左右。
9、开缸取酒。用滤网放入缸中，渗到网内的就是自酿成功的米酒。
10、将米酒装入瓶中保存，或可以直接饮用。
