1、准备好嫩莲藕2节、肉馅150克、盐、花生油、酱油、生粉。
2、把嫩莲藕冲洗干净，用削皮器削干净皮，再次冲洗干净放在案板上待用。
3、把一节嫩莲藕先切片，再切丝，另外一节切薄片，满足全家人的需求。
4、起锅热花生油，待油开始拉丝时倒入切好的嫩莲藕翻炒猱蝰逾鸾5分钟，在翻炒过程加入少许清水，以防粘锅，出锅装碟待用。
5、把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油开始拉丝时肉馅，翻炒出香味。
6、把炒好的嫩莲藕倒入，与肉馅一起翻炒3分钟。
7、把适量盐、生粉、酱油调成浆水，倒入锅中烧开，待汤汁快收干时，出锅装碟。一道非常简单的莲藕炒肉馅就做好了，味道鲜香可口，十分下饭。
