1、挑选虾时，一定要选虾皮硬颜色灰黑，虾头和虾身连得比较紧密的，这样的虾才比较新鲜，吃口比较有弹性，虾去头去虾壳，保留虾尾，取出虾线，洗净沥干水份。
2、用活虾做会更美味哦。虾放入碗内，加入盐、料酒和蒜末，拌匀腌大约半小时。
3、芦笋洗净，切段，长度比培根略长一些。头部用来做虾卷，当然可以用其它蔬菜代替芦笋，比如莴笋、黄瓜、蘑菇等待，根据各人的喜好哦
4、话归正卷，去头的芦笋也切段
5、熏肉铺平，先放上奶酪（芝士片横着切一刀，然后再切成六段）
6、再放上虾和芦笋（按图所示）
7、净熏肉卷起，包裹住所有的食材，并用牙签固定住（一个一个造样做好）
8、烤盘铺上铝箔纸，倒入少量油，用刷子把油涂匀。
9、烤盘上放入做好的熏肉卷，还有芦笋段，撒上黑胡椒碎。烤箱预热200度，烤大约十二分钟，烤的时候要密切注意，因为各家的烤箱大小温差不同，所以时间会有不同。有香味飘出，虾已经自然卷起，再烤一二分钟就可以了，烤的时间过长，熏肉会比较老。
10、把芦笋铺在碗底，烤出来的芦笋也非常好吃，很原味很清甜而且很嫩，再放上大虾卷，咬一口，虾、培根、芦笋还有奶酪的味道融合在一起，非常美妙，不信，你试试看。
