黄鳝的家常做法

1、刚买回来的黄鳝首先要用清水养1天1夜，让其排尽体内的脏东西。另外，鳝鱼的腥味主要来自于杼衡艺掴鳝鱼身上那层滑滑的粘液，因此处理鳝鱼的关键就是要去掉这层粘液

2、鳝鱼切段 姜蒜切片 青椒切片

3、锅中不放油先将鳝鱼炒干水分，然后烧热油，放入红酱、姜片、蒜瓣炒香，倒入少许黄酒，再放入鳝鱼与料炒均...

4、放入姜蒜片，加少量水中火慢烧...

5、鳝鱼烧入味，锅中水分快干时，加入配菜青椒。最后倒入料汁，收浓汁，起锅即成