1、将鸭子剁成块，清洗干净，加适量的盐，加清水浸泡半个小时。
2、准备配料：一个玉米先切成小段，再从中间切开。
3、准备配料：葱姜蒜、良姜、草果、小茴香、香叶、八角、花椒、干辣椒。
4、鸭肉泡好后挤干水分，腌制一下：加5克盐、2克鸡精、老抽5克、生抽10克抓拌均匀，最少腌制10分钟（让鸭肉腌制入味，炒制时就不放调料了）。
5、先炒糖色，锅中加10克白糖，白糖炒制枣红色，下入鸭子，加入所有香辛料，鸭子炒至3成熟，加入一瓶啤酒，烧开调小火盖上锅盖焖40分钟。
6、炖30分钟时下入玉米，盖上锅盖再炖10分钟。
7、炖好后，翻均匀即可出锅，这道美味的啤酒烧鸭就做好了。学做菜，关注大厨小课。
