红烧平鱼的做法

1、准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜

2、平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花

3、制作调味汁：将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用

4、开火，热锅凉油，将平鱼下锅煎制，中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制

5、两面都煎好后，加入开水，放入料酒和姜片，大火煮沸，关小火烧制30分钟

6、鱼汤逐渐变白，减少

7、加入调味汁，继续烧一会儿，期间要用锅铲不停将汤汁淋在鱼身上，也要注意不要让鱼糊锅底

8、待汤汁减少到需要的量时，关火，盛盘