好吃的台州麦虾面制作过程

1、熬高汤：猪骨和鸡架事先焯好水，放入沸水中，文火炖煮2小时，直到汤色泛白；

2、调粉浆：面粉中加入鸡蛋、盐，分次加水搅拌，到可流动的状态就可以了，加少量水隔绝空气，静置30分钟；

3、炒配料：猪油烧到五六成热，下白萝卜丝、香菇、香肠炒香，加料酒，倒入高汤煮开，下蛤蜊；

4、下麦虾：一手拖着粉浆碗，倾斜45度角，一手用菜刀将粉浆顺着碗口一刀一刀“刮”下锅，不时地搅动防止粘底；

5、下白虾、大蒜叶，煮到白虾变色，起锅前加适量盐即可。