1、茄子是蔬菜，是果类蔬菜，紫茄子的肉非常的软，紫茄子外皮就很有韧性。
2、用刀来分紫茄子的时候，就要找紫茄子的中心，将刀放在紫茄子的中心上。
3、用刀来分紫茄子的时候，右手握刀放在紫茄子中心上后左手就要按住紫茄子，右手就要来回搓紫茄子皮后在轻轻的向下切。
4、右手和左手配好好，用刀将紫茄子分成的两半，将分好的紫茄子半扣在菜板上。
5、左手指按住紫茄子半，右手就要垂直放在紫茄子半上，右手就要向下切。
6、用刀来切紫茄子就要右手和左手配好好，左手四指都在按住茄子，大拇指拢着茄子，右手就用刀来切茄子。在用刀将茄子分半的时候，就要找好茄子的中心，右手用刀在茄子皮上来回搓两下后在向轻轻的下切。
