1、准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
2、放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
3、纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
4、倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)
5、简易方法：
1、将鸭掌洗净。
2、将酸萝卜切大块、泡椒切半。
3、铁锅加水，放鸭掌除泡沫，然后捞起来。
4、砂锅加水烧开放鸭掌，开后放酸萝卜、泡椒，慢炖1小时。
5、起锅。
6、烹饪技巧
1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。
