1、鸡腿洗净，切大块
2、放三勺盐和适量十三香，搅拌均匀
3、保鲜膜封好放进冰箱冷鲜2小时
4、葱和辣子切大块，备用
5、烧开水，把腌好的鸡块放入水中煮
6、水开后再煮五分钟，捞出来滤水。记得撇掉水上的一层沫子哦
7、添适量油，以可以基本可以没过鸡块为准，油八成热后放入鸡块，炸至表面金黄色，捞出
8、油倒出来留少许，油热后转中火放入姜，蒜，花椒，八角，辣皮子，翻炒数下。
9、放入鸡块，加适量冰糖，翻炒数下（因为鸡肉基本上已经熟了，这个步骤是为了增加味道，并且让鸡肉外脆里嫩）
10、翻炒数下鸡肉紧致后，放入葱和辣子，放少少一点盐，翻炒几下出锅。
11、完成啦，东乡鸡是回族的一种美食，特点是块大，外脆里嫩，与辣椒和葱搭配，颜色鲜美。味道偏辣。
