椰子八宝饭的做法

1、准备好材料；

2、莲子浸泡2小时，葡萄干浸泡一会儿；

3、用刀在椰青上面合适的位置装一圈后削去表面海绵一样的表皮

4、用斩骨刀在边缘剁几刀，裂开后用刀尖撬开一点倒出椰子水，然后切出盖子；也可以用专业开椰子

5、糯米浸泡2小时，然后加入椰子水，入蒸锅蒸熟，把莲子也放在旁边一起蒸；

6、把蒸熟的糯米放入椰青内，蜜枣和红枣去核掰碎放进去，莲子枸杞葡萄干放进去；

7、上面铺上冰糖；

8、盖上盖子，用锡纸包裹着椰子下面，入锅大火蒸50分钟左右即可；