鸡茸苡仁做法

1、鸡骨架放锅中加水1500ml，用小火炖煮2小时，滤取鸡汁，备用。

2、鸡脯肉洗净，剔除筋、皮，斩成细茸，放碗中，加鸡蛋清。黄酒、干面粉、鸡汤少许，调匀备用。

3、苡仁加水浸半天，上笼蒸熟烂。

4、将鸡汤倒锅内，加精盐、味精、黄酒，烧开后用水菱粉适量勾芡，再将调匀的鸡茸渐渐倒入，同时用勺轻轻调稠，待鸡茸熟透，再把苡仁放入锅内拌匀，起锅装盘即可。