1、老豆腐用厨纸抱起来约30分钟到1个小时，去除水分。
2、3包高汤包，1500毫升水煮沸后再煮2分钟
3、油炸豆皮1片，淋上热水去油，用厨纸沥干，切成条。
4、魔芋撕成适当大小。这样比刀切更能入味。沸水里煮两三分钟，沥干。
5、牛蒡70克，用刀背稍微去皮，切半后斜切成片，稍微浸在水里。
6、芋头去皮切块，稍微浸在水里。
7、胡萝卜和白萝卜去皮切丁。
8、半根葱切成小段。鸿禧菇去根。
9、锅里放1大勺麻油，炒胡萝卜、白萝卜、牛蒡，翻炒。
10、再先后加入魔芋、油炸豆皮、鸿禧菇，翻炒。
11、加入高汤，加盖煮沸后加入芋头。老豆腐撕成块加入汤里。
12、去除浮杂，加入大葱。
13、芋头熟了后开始调味。加入1大勺料酒，盐1小勺，酱油1大勺。
