1、1.姜、蒜去皮切片
2、2.葱白切成颗粒状
3、3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
4、4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁
5、5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
6、5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
7、7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）
8、8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9、9.再起锅放油烧热后将姜，蒜
10、10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
11、11.再下花椒
12、12.随即下入炒变色的鸡丁炒散
13、13.加入调味汁翻炒
14、14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
