1、首先把茄子清洗干净，要用长形的哦。然后把茄子切段，不要切的太厚。
2、把切好的茄段逐一用刀平切，不要切到底，大概三分之二的深度。然后放在旁边备用
3、把鸡蛋充分绞碎，然后放入面粉，搅拌成糊状，不要太稀了哦。放在一边备用
4、瘦肉切成小块。备用
5、安置好榨汁机，把块状瘦肉放入其中。注意：别忘了把姜片和葱段也放入其中
6、把打好的肉末添加少许食盐、酱油和食用油，达到黏合的状态。在每一个茄段里放上少许调剂好的肉末。这一步我没有上图我相信大家都能做到。接着就是把添加了肉末的茄段放在已经做好的面糊中，让每一个茄段表面都覆盖了一层面糊，然后放在油锅中炸至金黄色，放置一边备用
7、另起锅，加入姜片，葱段，青椒，炒到爆香为止，再藜局腑载添加少量的水。待水开后，加入少许的食盐、香醋。把炸好的茄段放入其中把，一般5分钟的样子就可以了，最后放入味精就行了，是不是很有食欲啊 嘎嘎……
