荷花鸡的做法

1、把其中一个鸡蛋煮熟去皮、去掉蛋黄，切成六瓣。虾肉剁成泥，加盐，味精，鸡蛋清调匀，抹在每瓣鸡蛋上，在点缀上火腿末，摆在盘子的周围成荷花瓣状，上锅蒸熟取出。

2、把鸡胸肉切丁，加淀粉，蛋清抓匀

3、锅内放油，油热时放入鸡丁，鸡丁炒熟取出备用。

4、锅内放油，用葱，姜，蒜，炝锅，加入辣椒酱，煸炒后放入冬菇丁，豌豆，把鸡丁倒入锅内，用淀粉勾芡，淋上明油，盛在荷花瓣上。

5、锅内放人鸡汤，料酒，味精，盐，烧开，用淀粉勾芡，浇在荷花瓣上即可。