1、黄瓜中含有丰富的维生素A、维生素E、维生素C，这三种维生素被称为抗氧化铁三角，可以提高身体皮肤的免疫力，延缓衰老。
2、黄瓜中含有纤维素，能够促进肠道蠕动，加快体内废物的排出，增强新陈代谢，有利于排除体内垃圾，促进肠道有益菌群生长。
3、黄瓜的水分含量很高，达到95%以上。能够为人体补充水分。黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天饮用，能起到解暑补水的作用。
4、黄瓜中含有降三高的物质，有助于降低胆固醇，黄瓜中还所含的大量膳食纤维素、钾和镁可有效地调节血压。
5、吃黄瓜产生的热量很低，是一种能量低饱腹感强食物，对于需要减肥瘦身人群，是一个很好的选择。
6、黄瓜药用价值很高，黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿功效，适用于咽喉肿痛、四肢浮肿等症。
